г. Южно-Сахалинск

Выбор франшизы. До этого у меня был опыт в бизнесе, но только не в сфере общепита. Партнер по бизнесу как-то был за границей и попробовал сэндвичи в Subway, ему понравились сабы и сама концепция приготовления при покупателе. Мы заинтересовались, и позже мы начали искать информацию о возможности приобретения франшизы Subway в РФ. Переговоры длились в общем года два, так как при отправке первого запроса на покупку франшизы нам было отказано. Причина отказа была связана с проблематичной логистикой на Сахалин. Это и был основной вопрос, которым мы плотно занялись. За это время нам пришлось проработать самим всю схему поставки товара от поиска поставщиков до транспортировки к нам на склад с определёнными температурными условиями. И тогда мы согласовали покупку франшизы. Инвестиции и окупаемость. Мы инвестировали собственные средства, затраты составили более 10 млн.руб. в 2013 году, так как мы открывали сразу два ресторана. На окупаемость вышли примерно через 1,5 года. На этапе до запуска наиболее сложным стал поиск помещений и переговоры с арендодателями по условиям арендных ставок. После запуска, в первые месяцы работы, поскольку сотрудники были без опыта, хоть и прошли обучение, каждого надо было контролировать по соблюдению стандартов франшизы, не все охотно принимали эти стандарты. Однако со временем мы смогли полностью наладить работу персонала. Пандемия внесла свои коррективы на работу ресторанов как с отрицательной, это понимают все, так и с положительной стороны. Почему говорю про положительную сторону, так как были вынуждены срочно организовать доставку блюд на дом своими курьерами, и по сегодняшний день наша доставка работает, показывая достойные результаты. Поддержка франчайзера. На время введения карантина со стороны франчайзера оказывалась сильная поддержка: было предоставлено уменьшение ставки по роялти, была отменена выплата в рекламный фонд, также присылались рекомендации и меры предосторожности, были созданы информационные таблички и материалы, связанные по работе ресторана во время пандемии. Три совета тем, кто хочет купить купить франшизу: • Не отступать от намеченной цели • Правильно выбрать локацию для ресторана • Следовать стандартам и рекомендациям франчайзера

г. Астрахань

Для меня франшиза SUBWAY - это возможность ведения бизнеса по четким стандартам, с учетом современных требований в сфере организации производства, найма персонала и прозрачности бизнеса. У нас не было опыта в сфере организации предприятий общественного питания, а франшиза SUBWAY давала такую возможность, обеспечивая не только гарантию сохранения вложенного капитала, но и гарантию его приумножения. Поближе познакомившись с принципами ведения бизнеса SUBWAY, мы поняли, что все бизнес-процессы четко прописаны и от нас требуется только неукоснительное их соблюдение.

г. Уфа

«Вообще началось с того, что мы с женой решили — хватит работать на кого-то, нужно уже на себя. Долго думали, с чего начать. Было много идей. Решили, что нам нужна франшиза. Потому что франчайзинг — это опыт самой компании-франчайзера и опыт других франчайзи. То, что нужно на начальном этапе. При выборе франшизы общепит стали рассматривать в последнюю очередь. Я хочу что-то производить, но производство подразумевает инвестиции, которые будут окупаться через большой промежуток времени. Вкладываешь сегодня, а первую прибыль сможешь получить только через несколько лет. Поэтому прежде чем заниматься производством, нужно что-то уже иметь. Стартовый бизнес, который генерирует прибыль. Что именно? Мы начали перебирать разные варианты. Самое простое — что-то продавать. Очевидно, с быстрым оборотом. Так поэтапно дошли до общепита. Большинство франшиз я сразу отметал, еще на начальном этапе. Два основных критерия: чей-то отрицательный опыт и сложные требования на старте. Например, многие франшизы требуют опыт работы в своей сфере. А у нас опыта бизнеса нет, вообще никакого. Это два основных момента, которые на поверхности. Дальше копаешь глубже и понимаешь, что не все так сладко, как рассказывают. Обещают золотые горы, но когда начинаешь просчитывать, то становится ясно, что все иначе. Поэтому после первого отсева я серьезно рассматривал всего две-три франшизы.Я математик, и все просчитываю. Долго, 2-3 месяца, считал рентабельность ресторана Subway. И пришел к выводу, что мы гарантированно будем иметь доход. Даже высчитал, какой именно, и сейчас это подтверждается. Поэтому выбрали Subway. Все понятно, прогнозируемо, все можно просчитать. Понравилась легкость открытия ресторана. Изначально рассматривали варианты с большими инвестициями, но и с большими рисками. То есть мы должны были вложить все, что у нас есть, пойти ва-банк. Если бы мне было 20 лет, может, так бы и сделал. Сейчас я уже не готов рисковать всем.Мы начали с одного ресторана, но сразу решили, что один Subway нас не интересует, нужно три. По моим расчетам, три ресторана оптимальны для одного управляющего. Успех в моем понимании — это достижение одних целей, чтобы получить возможность ставить новые. Мы для себя ставим немного завышенные цели, чтобы всегда было, куда двигаться дальше. Я как-то спросил у жены: «Когда ты решишь, что достигла желаемого уровня жизни?» Ответ был неожиданный, но очень показательный: «Когда, не задумываясь, будем летать на отдых бизнес-классом». И я согласен. Действительно, почему нет?»

г. Новый Уренгой, г. Надым

• Subway: Когда выбирали франшизу, почему остановили свой выбор именно на франшизе Subway?
• Евгений и Екатерина З.: 10 лет назад были в Краснодаре, было мало времени, зашли на фудкорт, выбирали из всех брендов и остановились на Subway. Купили два сэндвича. Когда попробовали Subway - очень понравилось…
• Subway: Был ли у Вас опыт предпринимательской деятельности до этого?
• Евгений и Екатерина З.: Да. У нас был самостоятельный бизнес. Это очень трудоемко, очень затратно, а самое главное - нерентабельно и неэффективно.
• Subway: Чем Вас привлекают франшизные модели в целом, и Subway в частности?
• Евгений и Екатерина З.: Франшиза привлекает тем, что покупаешь готовую модель бизнеса, избавляешься от рисков. Одно из качеств франшизы Subway - стабильность, очень чуткий подход к франчайзи и поддержка чувствуется практически ежедневно.
• Subway: Если ли у Вас опыт работы с другими франшизами?
• Евгений и Екатерина З.: У нас есть опыт. Это не эффективно, опять же затратно и не прибыльно. Subway выигрывает.
• Subway: Получаете ли Вы поддержку в ежедневном ведении бизнеса?
• Евгений и Екатерина З.: По мере поступления вопросов или проблем ответы регионального менеджера сиюминутно помогают, отвечают, решают, высылают, что нужно. Это чувствуется. Поддержка колоссальная, со всех сторон!
• Subway: Что Вы можете посоветовать будущим франчайзи?
• Евгений и Екатерина З.: Не бояться вступать в нашу команду Subway. Потому что Subway - это стабильность, эффективная работа, саморазвитие и, самое главное, это прибыльно!

г. Хабаровск

- Игорь, Subway это ваш первый бизнес? Был ли у вас опыт предпринимательства до Сабвэй, если да, то какой? - Сабвэй не первый мой бизнес. Первый бизнес, который есть и сегодня — это распространение периодической печатной продукции (газет, журналов, книг, канцтоваров) оптовая и рыночная торговля. Сейчас он чувствует себя не самым лучшим образом, поскольку из года в год продажи газет и журналов сокращаются, но, тем не менее, бизнес жив. Также был опыт и связанный с общепитом. Один неудачный и один тот, который сейчас еще работает - пиццерия. - Как вы решили стать франчайзи и почему ваш выбор пал именно на франшизу Subway? - Здесь совпал ряд моментов, я в принципе понимал, что хорошая франшиза является хорошим подспорьем для предпринимателя, но, так как я уже имел опыт с плохо проработанной франшизой, то я понимал, что франшиза должна быть надежной. Чтобы не просто платить деньги, но и получать за эти деньги бренд, информацию для ведения бизнеса. Второй момент — та наша пиццерия, которая сейчас работает и располагается на фудкорте, где также находится и Сабвэй. Московские владельцы франшизы решили продать свой бизнес в Хабаровске, и я решил, что нужно попробовать. Еще мне понравилось, что за относительно небольшие деньги можно вложить и получить работающий бизнес, а также возможность его масштабировать и развивать на территории Хабаровска или может быть где-то еще. - Почему решили инвестировать в собственный бизнес сейчас? Когда, казалось бы, из-за пандемии рынок до сих пор не вернулся к нормальному функционированию и только начинает восстанавливаться? - На рынках постоянно что-то происходит, скачки то вверх, то вниз, угадать тут, думаю, невозможно. Однако, общепит та сфера, которая уверен будет существовать еще длительное время. Если даже сейчас мы видим, что в ряде сфер бизнеса, например, новые технологические компании приходят и занимают ее, или новые технические решения, например, система автопилота, который в ближайшие годы должны появится в массовом масштабе, они могут изменить всю картину бизнеса, то общепит, я думаю, останется достаточно долгое время, люди все равно будут ходить есть. Поэтому то, что сейчас какая-то просадка, не пугает, ведь в любом бизнесе, если им грамотно заниматься и уделять ему должное внимание, стараться, всегда можно будет работать. - Какие по-вашему три сильные стороны бизнеса Сабвэй и три слабые? - Сильная сторона — это безусловно накопленная за годы работы база знаний, опыт разных стран и регионов. Сильная сторона то, что, хотя Сабвэй и является фаст-фудом, все равно относительно скажем так более здоровый продукт, чем привычные нам гамбургеры и картофель фри. И также я бы отнес возможность с небольшими вложениями открывать новые рестораны. Если говорить про слабые стороны, то, я думаю, что это узость, с точки зрения продуктовой линейки, хотя с другой стороны она является и продолжением в каком том смысле и сильной стороны. Пожалуй, еще это не самая большая известность торговой марки именно в России и мне кажется, что можно еще улучшить маркетинговую составляющую этого бизнеса.